На срок хранения слабосолёной рыбы в холодильнике влияют следующие факторы:

• Температура. 4 Идеальная температура для хранения солёной рыбы — от −2 до +2 °C. 1 Даже небольшое превышение ускоряет размножение бактерий, сокращая срок хранения. 4
• Тип упаковки. 4 Заводская вакуумная упаковка сохраняет продукт дольше. 4 После вскрытия или при покупке на развес рыбу лучше держать в стеклянном контейнере или завернуть в пергамент. 4 Не стоит использовать полиэтиленовые пакеты — они создают конденсат и способствуют порче. 4
• Влажность. 4 Рыба не должна пересыхать, поэтому её нельзя хранить открытой. 4 Для защиты от обезвоживания подойдёт пищевая плёнка или контейнер с крышкой. 4
• Способ хранения. 4 Если слабосолёную рыбу не планируется употреблять в ближайшие 1–2 дня, её лучше сразу заморозить. 4

Слабосолёная красная рыба в вакууме может храниться в холодильнике до 10 дней, без упаковки — не более 5 суток. 4