Какие факторы влияют на срок годности соленых рыжиков?

На срок годности солёных рыжиков влияют следующие факторы:

• Способ засолки. www.bolshoyvopros.ru Есть два основных метода: горячий и холодный. www.bolshoyvopros.ru
• Условия хранения. www.bolshoyvopros.ru Солёные рыжики нужно держать в прохладном тёмном месте с ровной температурой, лучше в погребе. www.bolshoyvopros.ru
• Температура воздуха в помещении, где располагается соленье. dzen.ru m.ok.ru Оптимально, когда она ниже 0 °С. dzen.ru
• Метод засолки. dzen.ru Возможны варианты с предварительной варкой грибов и без неё. dzen.ru
• Цвет рассола. www.bolshoyvopros.ru lena7.ru Если в период просаливания или хранения рассол почернел, то такие грибы в пищу употреблять нельзя — они испортились. www.bolshoyvopros.ru

Некоторые сроки хранения в зависимости от способа засолки:

• Рыжики, засоленные холодным способом. www.bolshoyvopros.ru После правильно проведённого процесса солёные рыжики могут храниться до 2 лет, при температуре от 0 до +7 °С. www.bolshoyvopros.ru
• Рыжики, засоленные горячим способом. www.bolshoyvopros.ru После термообработки и расфасовки по стерильным ёмкостям, грибы просаливаются на нижней полке холодильника примерно полтора месяца, после чего убираются в погреб, где температура не выше +5 °С. www.bolshoyvopros.ru Таким способом солёные рыжики хранятся до следующего урожая, то есть 1 год. www.bolshoyvopros.ru

При малейших подозрениях, что солёные рыжики испортились, их нужно выбрасывать. www.bolshoyvopros.ru