Некоторые факторы, влияющие на срок годности кофе:

• Кислород. 13 Чем больше кофе подвергается воздействию кислорода, тем быстрее портится. 1 Окислительные процессы приводят к тому, что вкус и аромат продукта значительно ухудшаются. 1
• Влага. 1 Кофейные зёрна поглощают влагу, которая является идеальной средой для размножения плесени и других патогенов. 1
• Температура. 1 Чем она выше, тем хуже для кофе. 1 Поэтому лучше хранить его в прохладном месте. 1
• Свет. 1 Под воздействием света активируются полимерные молекулы, что приводит к разрыву химических связей. 1

Также срок годности кофе зависит от помола и упаковки. 3 Например, обжаренные зёрна в запаянных без доступа воздуха пакетах могут сохранять свежесть в среднем до двух лет, а после вскрытия упаковки срок хранения сразу сокращается до одного или двух месяцев. 3