Некоторые факторы, влияющие на сохранение полезных свойств свежевыжатого сока:

• Способ приготовления. 1 Высокоскоростные центрифужные соковыжималки приводят к повышенному поступлению воздуха в сок. 1 В итоге клетки продуктов повреждаются, что приводит к потере питательной ценности напитка. 1 Чтобы сохранить важные элементы, следует воспользоваться шнековой соковыжималкой, использующей принцип холодного отжима. 1
• Время употребления. 14 Свежевыжатый сок лучше всего выпивать сразу или в течение пяти минут. 1 Чем больше времени прошло после приготовления, тем меньше витаминов остаётся в соке. 4
• Условия хранения. 1 Если нужно сохранить напиток на несколько часов, то нужно поместить его в холодильник или другое прохладное место. 1 Сок должен находиться в таре из стекла, тритана или керамики. 1 Допускается наличие пластиковой крышки, но с обязательным условием — она должна плотно закрываться. 1
• Длительность хранения. 1 Чем дольше хранится сок, тем меньше полезных свойств и компонентов в нём остаётся. 1