Какие факторы влияют на содержание теина в чайном листе?

На содержание теина (кофеина) в чайном листе влияют, например, такие факторы:

• Размер и зрелость листа. www.chay.info Чем моложе и меньше лист, тем больше в нём кофеина. www.chay.info Самая высокая концентрация — в типсах, чайных почках. www.chay.info
• Температура в месте произрастания. www.chay.info Чем сильнее перепады погоды, тем больше кофеина накапливается в листьях. www.chay.info Если на плантации не бывает жарко, кофеина получается мало. www.chay.info
• Световой режим. www.chay.info Чем ярче солнце, тем больше кофеина. www.chay.info
• Высотность. www.chay.info Чем выше растёт чай, тем медленнее и с большим трудом вырастает каждый листик, тем больше накапливается кофеина. www.chay.info
• Количество цинка в почве. www.chay.info Чем больше цинка, тем выше содержание кофеина. www.chay.info
• Процесс обработки. ahmadtea.ru На ранних этапах, например при завяливании, количество кофеина может увеличиваться из-за испарения других компонентов. ahmadtea.ru В ходе термической обработки часть кофеина теряется. ahmadtea.ru
• Сорт растения. ahmadtea.ru На содержание кофеина влияет разновидность чайного растения. ahmadtea.ru

Также на количество кофеина в чае влияют условия выращивания, применяемая агротехника и условия переработки. www.vestnik.vsu.ru