Какие факторы влияют на прозрачность желейных десертов?

На прозрачность желейных десертов могут влиять следующие факторы:

• Вид загустителя. www.edimdoma.ru Желе получается прозрачным, если использовать желатин. www.edimdoma.ru Десерт на основе агар-агара, наоборот, может быть менее прозрачным. www.edimdoma.ru
• Качество желатина. vk.com Даже листовой желатин низкого качества может давать муть. vk.com Рекомендуется использовать продукт, купленный в профессиональных магазинах. vk.com
• Чистота воды. vk.com Для приготовления желе нужна чистая вода без примесей и металлов. vk.com Проверить качество воды можно, капнув несколько капель на чистую разогретую сковороду: если после испарения останется белёсый налёт, вода не подходит. vk.com
• Температура приготовления. vk.com Пока жидкость горячая, желе прозрачное, но при застывании может мутнеть. vk.com
• Способ приготовления. vk.com При варке сахарного сиропа не следует допускать бурного кипения. vk.com
• Условия хранения. www.edimdoma.ru Желе легко впитывает посторонние запахи, поэтому его лучше размещать подальше от пахучих продуктов. www.edimdoma.ru Дополнительную сохранность от ароматов обеспечит крышка на посуде. www.edimdoma.ru