Некоторые факторы, влияющие на формирование уникального вкуса спешелти-кофе:

• Место выращивания. 1 Для арабики наилучшие результаты достигаются при выращивании на высотах от 1 200 до 2 200 метров над уровнем моря. 1 Высокие горные плантации создают более холодный и ветреный климат, что приводит к медленному и равномерному созреванию зёрен, благодаря чему они обретают более насыщенный и сложный вкус. 1 Для робусты оптимальны тёплые и влажные условия на нижних высотах от 400 до 800 метров над уровнем моря. 1
• Обработка. 3 Существует несколько методов обработки, каждый из которых влияет на вкусовые свойства кофе. 3 Например, сухой метод предполагает сушку зерна внутри самой ягоды, что придаёт напитку более плотный вкус и повышенную сладость. 3 При мытой обработке с помощью механических манипуляций удаляется тело ягоды, а зерно высушивается в пергаментной оболочке с использованием большого количества воды, что способствует чистому вкусу и повышенной кислотности напитка. 3
• Обжарка. 3 Метод термической обработки кофейных бобов напрямую определяет вкусовые и ароматические свойства конечного результата. 3