Какие факторы влияют на формирование уникального вкуса спешелти-кофе?

Некоторые факторы, влияющие на формирование уникального вкуса спешелти-кофе:

• Место выращивания. www.ixbt.com Для арабики наилучшие результаты достигаются при выращивании на высотах от 1 200 до 2 200 метров над уровнем моря. www.ixbt.com Высокие горные плантации создают более холодный и ветреный климат, что приводит к медленному и равномерному созреванию зёрен, благодаря чему они обретают более насыщенный и сложный вкус. www.ixbt.com Для робусты оптимальны тёплые и влажные условия на нижних высотах от 400 до 800 метров над уровнем моря. www.ixbt.com
• Обработка. cyberleninka.ru Существует несколько методов обработки, каждый из которых влияет на вкусовые свойства кофе. cyberleninka.ru Например, сухой метод предполагает сушку зерна внутри самой ягоды, что придаёт напитку более плотный вкус и повышенную сладость. cyberleninka.ru При мытой обработке с помощью механических манипуляций удаляется тело ягоды, а зерно высушивается в пергаментной оболочке с использованием большого количества воды, что способствует чистому вкусу и повышенной кислотности напитка. cyberleninka.ru
• Обжарка. cyberleninka.ru Метод термической обработки кофейных бобов напрямую определяет вкусовые и ароматические свойства конечного результата. cyberleninka.ru