Какие факторы могут повлиять на качество бисквитного торта после приготовления?

Некоторые факторы, которые могут повлиять на качество бисквитного торта после приготовления:

• Неправильные пропорции ингредиентов. food.ru www.iamcook.ru Если добавить какого-то ингредиента больше, чем указано в рецепте, бисквит осядет. food.ru Например, тесто станет тяжёлым и плотным, если положить в него слишком много муки. food.ru
• Неподходящая форма. food.ru Во время приготовления бисквит должен прилипать к сухим чистым стенкам формы, чтобы получиться воздушным. food.ru Если использовать форму, смазанную маслом, выпечка не поднимется. food.ru
• Неправильно выбранная температура. food.ru www.iamcook.ru При слишком низкой температуре бисквит может не подняться и остаться плотным. www.iamcook.ru При слишком высокой температуре (более 200 градусов) бисквит может слишком быстро покрыться плотной коркой, которая не даст тесту вырасти. www.iamcook.ru
• Слишком рано открытая духовка. www.iamcook.ru Проверять бисквит на готовность можно лишь после того, как он стал румяным. www.iamcook.ru Для стандартного бисквита это не раньше, чем через 20 минут от начала выпекания. www.iamcook.ru
• Перепады температуры после выпекания. food.ru Если горячий бисквит поставить в прохладное место, то велика вероятность, что он опадет. food.ru После приготовления выпечку нужно оставить внутри приоткрытого духового шкафа не более чем на 10 минут. food.ru
• Слишком быстрое и жёсткое смешение ингредиентов. www.iamcook.ru Взбитую массу с другими компонентами нужно смешивать силиконовой лопаткой, а не металлической ложкой. www.iamcook.ru