Какие этапы проходит процесс приготовления эспрессо в профессиональной кофеварке?

Процесс приготовления эспрессо в профессиональной кофеварке проходит несколько этапов: 12

1. Выбор сорта кофе. 2 Для эспрессо рекомендуется использовать специально предназначенные эспрессо-смеси и моносорта. 2
2. Дозировка кофе. 2 Бариста определяет нужную степень помола кофейных зёрен, отмеряет количество молотого кофе и равномерно прессует его в портафильтре. 1
3. Темперовка. 24 После распределения кофе нужно утрамбовать его темпером со средним усилием. 2 После темперовки нужно удалить остатки молотого кофе с краёв корзины и «ушек» холдера, чтобы крупинки не запеклись на резиновой прокладке группы. 2
4. Экстракция. 24 После темперовки холдер вставляют в кофейную группу и включают пролив. 2 Как правило, эспрессо готовится за 23–30 секунд от момента включения помпы до её выключения. 2
5. Наливание эспрессо в чашку. 1 Через кофейную таблетку проходит горячая вода под давлением, и эспрессо наливается в чашку. 1