Какие этапы приготовления иван-чая наиболее важны для сохранения его аромата и полезных свойств?

Некоторые важные этапы приготовления иван-чая для сохранения аромата и полезных свойств:

• Сбор. azbyka.ru Рекомендуется заготавливать молодые листья с растений до фазы цветения. azbyka.ru После цветения листья считаются непригодными для производства чая. azbyka.ru
• Сортировка. azbyka.ru Важно удалить из собранной зелёной массы испорченные или сухие листья, сорную траву, насекомых и т. п.. azbyka.ru Сортировку нужно проводить на каждом этапе приготовления чая. azbyka.ru
• Завяливание. azbyka.ru Необходимо, чтобы лист потерял часть своей влаги и стал мягким, как бы эластичным, потеряв хрупость свежего листа. azbyka.ru К этому этапу нужно приступить как можно скорее после сбора. azbyka.ru
• Ферментация. 1000.menu school-science.ru От этого процесса зависит цвет, вкус, аромат и насыщенность чая. school-science.ru Ферментация считается завершённой при появлении цветочно-фруктового аромата. school-science.ru
• Сушка. azbyka.ru school-science.ru Ферментацию готового чая нужно остановить. azbyka.ru Это можно сделать либо с помощью солнечного света, либо с помощью высокой температуры. azbyka.ru
• Выдержка и хранение чая. azbyka.ru Очень важный, хотя и не совсем обязательный этап. azbyka.ru После сушки чай оставляют полежать ещё месяц или два. azbyka.ru Считается, что чем дольше лежит, тем лучше качество. azbyka.ru