Какие этапы приготовления фуа-гра нужно пройти в домашних условиях

Один из этапов приготовления фуа-гра в домашних условиях: www.chefmarket.ru

1. Подготовка печени. www.chefmarket.ru Её нужно промыть, очистить от плёнок и жира, выложить в миску, залить молоком. www.chefmarket.ru Затем накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 6–8 часов. www.chefmarket.ru
2. Откидывание печени на дуршлаг. www.chefmarket.ru Это нужно, чтобы стекла лишняя влага. www.chefmarket.ru
3. Обжаривание печени. www.chefmarket.ru В сковороде с высокими бортами разогреть сливочное масло. www.chefmarket.ru Когда оно станет жидким, добавить к нему печень и обжаривать её в течение 10 минут. www.chefmarket.ru
4. Обжаривание лука. www.chefmarket.ru В отдельной сковороде разогреть свиной жир и обжарить в нём лук, нарезанный полукольцами. www.chefmarket.ru Когда лук станет мягким и прозрачным, добавить в сковороду вино и тушить ещё 3–5 минут. www.chefmarket.ru
5. Измельчение. www.chefmarket.ru В чашу блендера отправить обжаренную печень, лук, оставшееся сливочное масло и специи. www.chefmarket.ru Смесь пробить блендером. www.chefmarket.ru Процедуру лучше делать в несколько заходов, чтобы паштет получился нежным. www.chefmarket.ru
6. Охлаждение. www.chefmarket.ru Полученный паштет плотно утрамбовать в лоток, выстланный пищевой плёнкой, сверху накрыть его пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2–3 часа. www.chefmarket.ru
7. Подача. www.chefmarket.ru Достать фуа-гра, убрать пищевую плёнку, выложить паштет на блюдо и подать к столу. www.chefmarket.ru

Для приготовления фуа-гра можно использовать гусиную или печень цесарки. dzen.ru