Несколько вариантов заправки для салата «Ташкент»:

• Майонез. 1 В классическом рецепте салат заправляют майонезом. 1
• Домашний соус из йогурта. 1 Если майонез кажется слишком тяжёлой заправкой, можно заменить его на домашний соус из йогурта с добавлением зиры и чеснока. 1
• Сузьма. 2 Традиционно салат «Ташкент» заправляют сузьмой — популярным в тюркских регионах кисломолочным продуктом, который по консистенции напоминает густую сметану или мягкий творог. 2
• Катык. 2 Ещё один вариант заправки — кислое молоко. 2
• Нар-шараб. 1 В одном из вариантов заправки вместо привычного уксуса используется гранатовый соус нар-шараб, который придаёт соусу фруктовую, кисло-сладкую нотку и слегка сиреневый оттенок. 1

Также для заправки можно использовать смесь растительного масла, лимонного сока или уксуса, добавить соль и перец по вкусу. 5