Некоторые варианты приготовления самсы с разными видами мяса:

• Самса из слоёного теста с мясом баранины по-узбекски. 1 Для начинки используют баранину, лук и курдючное сало. 3
• Самса с фаршем из баранины и говядины. 1 Чаще всего в самсу кладут пряный рубленый фарш из ягнёнка или говядины. 5
• Самса с индейкой из слоёного теста в духовке. 1 Восточное блюдо с необычной начинкой. 1

Кроме мяса и фарша, в качестве начинки для самсы можно использовать грибы, овощи и зелень, тушёную капусту, картофель, потрошки, горох и прочие бобовые, творог и другие виды сыра. 1

Традиционная узбекская самса с бараниной готовится в тандыре на углях, для начинки используется курдючное сало, а мясо рубится на цельные куски. 5