Некоторые старинные русские способы приготовления гречки с грибами:

• Сименуха. 13 Гречневая каша с грибами и луком, приготовленная на сковороде. 1 Для блюда понадобятся: гречка, лук, грибы (шампиньоны), яйца куриные, сливочное масло, вода или бульон, соль. 1 Нужно: 1

1. Растопить сливочное масло и добавить нарезанный средним кубиком репчатый лук. 1 Обжарить его до прозрачности. 1
2. Добавить нарезанные грибы и обжаривать их до испарения выделяющейся из них влаги и пока они чуть-чуть не подрумянятся. 1
3. Засыпать в сковороду промытую гречку, посолить блюдо и налить воду или бульон. 1 Перемешать. 1
4. После закипания жидкости убавить огонь до минимума, накрыть посуду крышкой и варить до готовности 15–20 минут. 1
5. Добавить в гречневую кашу с грибами и луком нарубленное средними кусочками отваренное куриное яйцо и, при желании, ещё немного сливочного масла. 1 Перемешать, после чего выключить огонь, вновь накрыть сковороду крышкой и дать блюду потомиться ещё минут 15–20. 1

• Каша гречневая на грибном бульоне. 2 По рецепту нужны: гречневая крупа, яйца куриные, 15 сухих грибов, по 1/2 разных кореньев, 200 г масла, 5 луковиц, соль. 2 Нужно: 2

1. Крупу перебрать и промыть. 2 Смешать крупу с сырыми яйцами и высушить. 2
2. Грибы отварить в солёной воде с кореньями и пряностями. 2 Когда они уварятся, грибы вынимают, пропускают через мясорубку, а бульон процеживают. 2
3. Взять 2,5 стакана этого бульона и 5 рубленых поджаренных в масле луковиц и 100 г масла, прибавить грибы, всыпать крупы, посолить и хорошо размешать, поставить в печь, чтобы упрело до готовности. 2 Отдельно подать масло. 2