Какие есть способы сделать свиную отбивную сочной и не жесткой?

Несколько способов сделать свиную отбивную сочной и не жёсткой:

• Выбрать качественное мясо. m.ok.ru Лучше всего подойдёт охлаждённая свинина бледно-розового цвета, с тоненьким слоем жира (примерно 5–7 мм). aif.ru
• Нарезать мясо поперёк волокон. aif.ru Идеальная толщина заготовки — 1,2–1,5 см. aif.ru
• Не вырезать весь жир. dzen.ru Жировая прослойка сделает отбивную мягче, нежнее и сочнее. dzen.ru
• Аккуратно отбить мясо. dzen.ru Перед этим можно накрыть заготовку пищевой плёнкой. dzen.ru
• Использовать рассол. cooktopcove.com m.ok.ru Отбивные нужно замочить в растворе соли и воды (примерно 1 стакан соли на каждый галлон воды) в течение 4–5 часов перед приготовлением. cooktopcove.com
• Солить только в конце готовки. dzen.ru В противном случае отбивные получатся жёсткими и невкусными. dzen.ru
• Использовать тяжёлую сковороду. dzen.ru Подойдёт сковорода с толстым дном и такими же толстыми стенками, например чугунная. dzen.ru
• Обжаривать на среднем огне. dzen.ru Можно также обжарить мясо по несколько минут с двух сторон на большом огне, а потом отправить сковороду с отбивными в духовку. dzen.ru

Выбор способа зависит от личных предпочтений и желаемого результата.