Несколько способов сделать кармашковую структуру в лепёшке:

1. Придать лепёшке круглую форму. 1 Так она лучше поднимется при выпекании, образуя внутри карман. 1
2. Аккуратно раскатать тесто. 3 Важно не порвать его, так как при выпечке через отверстие будет выходить воздух, и лепёшка не слишком хорошо надуется. 3
3. Выложить лепёшку на разогретую сковороду. 1 Поджарить с одной стороны до румяности, перевернуть, обжарить снова до румяности. 1 Уже на этом этапе начнёт образовываться кармашек. 1 Ещё раз перевернуть лепёшку на ту сторону, с которой начинали обжаривать, и она надуется. 1
4. Надрезать край лепёшки ножом или ножницами. 2 В образовавшиеся кармашки можно положить начинку, например, овощи, зелень и кусочек рыбы или мяса. 2