Какие есть способы приготовления молодой капусты для борща?

Один из способов приготовления молодой капусты для борща: www.gastronom.ru

1. Нашинковать капусту. www.gastronom.ru Лук нарезать мелкой соломкой, свёклу — небольшими кубиками, редис — тонкими дольками. www.gastronom.ru Разрезать пополам 3 зубчика чеснока. www.gastronom.ru
2. Обжарить на среднем огне в кастрюле с толстым дном лук и чеснок, добавив растительное масло, в течение 3 минут. www.gastronom.ru
3. Добавить капусту и жарить ещё, помешивая, 4–5 минут. www.gastronom.ru
4. Добавить свёклу и бульон. www.gastronom.ru Варить 15 минут. www.gastronom.ru Уменьшить огонь и готовить ещё 15–20 минут до мягкости свёклы. www.gastronom.ru
5. Разогреть в ступке мелко нарезанную петрушку с солью и оставшимся чесноком. www.gastronom.ru Смешать со сметаной. www.gastronom.ru
6. Разлить борщ по тарелкам, добавить сметанную заправку и в последнюю очередь — редиску. www.gastronom.ru Сразу подавать. www.gastronom.ru

Также есть рецепт украинского борща из молодой капусты, в котором капусту нужно мелко нашинковать и бросить в кипящий бульон, а затем варить на медленном огне. www.1001eda.com