Некоторые способы приготовления блюд из безкостного мяса в турецкой кухне:

• Тандыр кебаб. 1 Мясо ягнёнка, замаринованное с солью и маслом, готовят на дровах в течение получаса, пока оно не станет мягким. 1
• Алиназик кебаб. 1 Поверх копчёных приправленных баклажанов и йогурта добавляют кубики обжаренной предварительно замаринованной баранины и поливают топлёным сливочным маслом. 1
• Тантуни. 1 Говядина или курица, нарезанные жульеном, обжариваются в мешочке, а затем обёртываются в лаваш с луком, помидорами, перцем и петрушкой. 1
• Чиг кёфте. 3 Это турецкие котлетки из рубленого красного мяса (говядины, баранины), курицы или овощей. 3 К ингредиентам добавляют булгур, лук, помидоры и пасту из красного перца, а также специи: тмин, перец, кориандр, корицу. 3
• Кокореч. 1 Сильно приправленная колбаса из обёрнутых бараньих потрохов. 1 При приготовлении перерезанное мясо крутится на специальном аппарате. 1