Чтобы запечённые роллы не разворачивались при выпекании, можно смочить край нори водой перед скручиванием ролла. lafoy.ru
Также для предотвращения прилипания роллов к поверхности, на которой они запекаются, можно использовать силиконовый коврик, фольгу или антипригарную бумагу. vk.com