Один из способов нарезки слоёного теста на одинаковые по размеру язычки — использовать дисковый или обычный нож. 1 С их помощью нужно разрезать лист теста на прямоугольники с соотношением сторон примерно 1:2. 1

При использовании обычного ножа следует нарезать язычки, надавливая на тесто сверху вниз. 1 Если делать поступательные движения, края слипнутся и в готовых изделиях будут жёсткими. 1

Также можно разрезать пласт подмороженного теста на сегменты прямоугольной формы размером примерно 10 на 5 сантиметров. 4

Ещё один способ — нарезать тесто на одинаковые прямоугольники длиной до 12–15 см. 5 Для этого нужно раскатать пласт толщиной 6–7 мм и нарезать его на прямоугольники. 5