Какие есть способы избежать пригорания малинового варенья при варке?

Несколько способов избежать пригорания малинового варенья при варке:

• Готовить на медленном огне. food.ru Если огонь будет слишком сильным, перемешивать ягодно-сахарную смесь придётся интенсивно, чтобы нижний слой не пригорел. food.ru
• Постоянно помешивать. food.ru Для этого используют деревянную ложку или сделанную из нержавейки. food.ru Перемешивать нужно по самому дну кастрюли, чтобы ягоды и сахар не пригорали. www.bolshoyvopros.ru
• Варить в несколько приёмов. food.ru Например, кипятить не более 5 минут, затем выключить огонь и выждать не менее 4–5 часов до следующего кипячения с минимально допустимым подогревом. food.ru Повторить действия нужно 3–4 раза. food.ru Общий срок варки не должен превышать 20–30 минут. food.ru
• Использовать подходящую посуду. food.ru Подойдёт эмалированная кастрюля или большой таз без сколов и трещин, чтобы ягодный сок не окислялся. food.ru
• Соблюдать пропорции. recepty.7dach.ru Не стоит добавлять слишком много сахара, чтобы варенье не превратилось в сплошной сахар. recepty.7dach.ru Также не рекомендуется заменять сахарный песок на сахарную пудру: мелкие частицы быстро опускаются на дно кастрюли или таза, и десерт подгорит. lisa.ru