Некоторые современные вариации приготовления бефстроганова:

• Бефстроганов из говядины с черносливом. 1 Понадобятся: 500 г говядины, 150 г чернослива без косточки, 1 морковь, 100 мл сливок, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу. 1
• Бефстроганов из говядины с грибами и плавленым сыром. 1 Понадобятся: 500 г говядины, 350 г шампиньонов, 1 лук, 2 плавленых сыра, 2 ст. л. сметаны, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, 10 г крупной соли, молотый чёрный перец по вкусу. 1
• Бефстроганов из свинины с болгарским перцем в сметанном соусе. 2
• Бефстроганов из говяжьей печени с чесноком. 2
• Бефстроганов из курицы с шампиньонами в духовке. 2
• Бефстроганов из лопатки на гриле. 4 Тонко нарезанное мясо, предварительно обжаренное на гриле или в духовке в режиме «гриль», сохранит сочность. 4
• Бефстроганов с сосисками или колбасками. 4 Можно приготовить блюдо с сосисками или колбасками и соусом из сметаны с шампиньонами. 4