Какие есть секреты для создания тонкой основы в слоеной пицце?

Несколько секретов для создания тонкой основы в слоёной пицце:

• Правильная разморозка теста. radiotochki.net Нельзя использовать микроволновую печь или горячую воду, так как это разрушит структуру теста. radiotochki.net Лучше переложить упаковку из морозилки в холодильник на несколько часов или на ночь. radiotochki.net Тесто должно стать пластичным, но оставаться холодным. radiotochki.net
• Аккуратная раскатка. radiotochki.net Чтобы не повредить слои, нужно слегка присыпать рабочую поверхность и скалку мукой и раскатывать тесто только в одном направлении. radiotochki.net
• Формирование бортиков. radiotochki.net По периметру пиццы нужно сформировать небольшой бортик, чтобы соус и сок от начинки не вытекли. radiotochki.net Для этого нужно аккуратно подвернуть край теста внутрь на 1–1,5 см и слегка прижать. radiotochki.net
• Прокалывание вилкой. radiotochki.net Нужно часто накалывать всю поверхность теста внутри бортиков. radiotochki.net Проколы позволят выходить пару во время выпечки, и основа не вздуется одним большим пузырём, а останется относительно ровной и плоской. radiotochki.net
• Предварительное запекание. radiotochki.net Нужно поставить противень с подготовленной и наколотой основой в разогретую до 200 °C духовку на 5–7 минут. radiotochki.net Тесто слегка подсохнет и схватится. radiotochki.net После этого нужно достать основу, смазать соусом, выложить начинку и вернуть в духовку до готовности. radiotochki.net
• Не перегружать пиццу начинкой. forum.baby.ru volshebnaya-eda.ru Нужно выкладывать выбранные продукты тонким слоем, всего понемногу, тогда они пропекутся в считанные минуты, а корж не подгорит и не пересушится. volshebnaya-eda.ru