Некоторые особенности приготовления плова с нутом в домашних условиях:

• Предварительное замачивание нута. 12 Его нужно замочить как минимум на 4 часа, при этом воды должно быть в 6 раз больше по объёму, чем нута. 1
• Использование риса пловных сортов. 1 Такой рис отлично впитывает влагу и остаётся устойчивым к деформации рисинок. 1
• Выбор мясного ингредиента. 1 Для плова с нутом не обязательно выбирать баранину — можно использовать и говядину, и курятину. 1
• Использование холодной воды для заливки нута. 2 Так как нут не любит кипятка в самом начале, нужно налить в казан холодной воды так, чтобы она покрыла зажарку, и тут же засыпать набухший нут. 2
• Не перемешивание варящегося плова. 2 Рис нужно аккуратно выложить сверху, разровнять шумовкой и через шумовку налить кипяток так, чтобы вода покрывала рис на 1–1,5 см. 2
• Давание плову настояться. 2 После приготовления нужно плотно закрыть казан крышкой и дать плову настояться минут 15–20. 2