Какие есть особенности приготовления овощных супов

Некоторые особенности приготовления овощных супов:

• Использование качественных ингредиентов. nyamkin.ru www.povarenok.ru Если на овоще есть следы порчи, нужно аккуратно удалить эту часть, а затем тщательно промыть продукт. nyamkin.ru
• Мелко нарезать овощи. nyamkin.ru www.povarenok.ru Чем меньше кусочки, тем лучше, так как в этом случае они смогут лучше насытить воду и придать бульону густоты. nyamkin.ru
• Закладывать ингредиенты в определённом порядке. nyamkin.ru Нужно учитывать среднее время, которое требуется на варку каждого овоща. nyamkin.ru Например, вначале закладывают твёрдые овощи (картофель, белокочанную капусту и другие), а томаты кладут последними. www.povarenok.ru
• Добавлять овощи в кипящую воду. nyamkin.ru Это способствует сохранению в них витамина С. nyamkin.ru
• Пассировать овощи. nyamkin.ru Для этого рекомендуется использовать посуду с толстым дном, так как в ней тёплый воздух распространяется равномерно. nyamkin.ru При этом как можно чаще нужно помешивать овощи, не допуская их пригорания. nyamkin.ru
• Не злоупотреблять приправами. nyamkin.ru Они могут заглушить запах натуральных овощных продуктов. nyamkin.ru
• Дать супу немного настояться. nyamkin.ru Перед тем как добавлять в суп зелень, нужно дать ему немного настояться (15–20 минут). nyamkin.ru