Некоторые особенности приготовления быстрых пирожков на кефире на сковороде:

• Выбор кефира. 2 Он должен быть максимальной жирности, желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным. 2
• Введение соды. 2 Её следует добавлять тогда, когда в тесте уже есть половина муки. 2 В таком случае сода прореагирует с кефиром и сразу же начнёт поднимать муку. 2
• Добавление растительного масла. 2 Оно поможет тесту не рваться при лепке. 2
• Форма пирожков. 3 Из теста можно формировать пирожки любой формы: овальные, круглые, открытые, закрытые. 3 Закрытые на сковороду укладывают швом вниз, чтобы в процессе жарки пирожок случайно не раскрылся. 3
• Раскаление масла. 3 Перед жаркой масло нужно раскалить до такого состояния, чтобы капля теста, упавшая в него, тут же стала золотистой. 3 Масла должно быть налито в высоту сантиметра на один-полтора. 3
• Время жарки. 1 Быстрые пирожки на кефире на сковороде жарят не более 7 минут на среднем огне. 1
• Выкладка после обжаривания. 3 Пирожки лучше выкладывать на бумажные полотенца, давая тем самым впитываться излишкам жира. 3