Основные принципы приготовления идеальных хашбраунов:

1. Выбор картофеля. 2 Для хашбраунов подойдёт картофель с нейтральным вкусом, рыхлой текстурой и высоким содержанием крахмала. 2
2. Тёрка и отжим. 1 Картошку нужно тереть на крупной тёрке и обязательно отжимать через марлю, чтобы убрать сок. 1
3. Отсутствие лишних ингредиентов. 1 В классическом рецепте хашбраунов только картошка (иногда кладут четвертинку луковицы), соль и специи. 1 Не нужно добавлять муку или яйца. 1
4. Обжаривание на смеси коровьего и растительного масла. 1 Это даёт приятный, сладкосливочный вкус. 1
5. Порционное приготовление. 1 Картофельную массу нужно выкладывать небольшими порциями — по 1,5 столовых ложки. 1 С помощью деревянной лопатки сразу же придавать желаемую форму: квадрата, треугольника или овала. 1 Толщина не должна превышать 0,5 см, иначе хашбрауны плохо пропекутся. 1
6. Обжаривание на умеренном огне. 1 В зависимости от толщины слоя картофеля хашбраун жарят от 5 до 10–12 минут. 2 Не переворачивать картофель, пока снизу не образуется уверенная корочка. 2
7. Выкладывание на бумажные полотенца. 1 Горячие картофельные оладьи нужно выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. 1
8. Подача в горячем виде. 1 Хашбрауны подают к столу сразу же после приготовления. 1