Несколько лайфхаков для приготовления хрустящего жареного картофеля:

1. Замочить картофель на полчаса в холодной воде. 1 Это поможет избавиться от лишнего крахмала. 2 После этого нужно обсушить овощ бумажными полотенцами. 2
2. Опускать картофель в слегка разогретое масло. 3 Первые 5 минут его лучше не перемешивать. 3 За это время дольки покроются аппетитной золотистой корочкой. 3
3. Не солить в самом начале. 3 Иначе корнеплод выделит воду, и картошка будет тушиться, а не жариться. 3
4. Во время жарки не накрывать сковороду крышкой. 3 Из-за конденсата, который образуется под крышкой, картошка не будет хрустящей. 1
5. Перемешивать картофель аккуратно, не больше 3–4 раз за всю жарку. 1 Если тревожить картофель слишком часто, не будет корочки, а дольки развалятся. 3
6. Приправы, пряности и специи добавлять за 4–5 минут до полной готовности блюда. 3 Тогда же можно положить уже готовые дополнения. 3
7. После добавления всех ингредиентов дать блюду немного настояться под крышкой. 3

Также перед тем как класть картофель в сковороду, можно обжарить до золотистого цвета раздавленный зубчик чеснока — это придаст блюду аромат. 2