Несколько хитростей при выпекании заливных пирогов с капустой в духовке:

• Подготовить начинку. 1 Обжаривание или варка начинки перед запеканием пирога позволит усилить её вкус и убедиться, что она готова к запеканию внутри пирога. 1
• Разогреть духовку. 1 Это поможет пропечь пирог равномерно и обеспечит золотистую корочку. 1
• Подготовить форму. 1 Смазать форму для запекания маслом или обложить пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание теста. 1 Также можно использовать метод «французской рубашки»: смазать форму маслом и обсыпать мукой. 1
• Не утрамбовывать начинку плотно. 2 Она должна «дышать». 2 Так тесто лучше пропечётся и не останется сырым там, где соприкасается с начинкой. 2
• Проверить готовность зубочисткой. 1 Она должна выйти сухой из теста. 1 Проверять пирог лучше ближе к центру: как правило, края выпечки пропекаются лучше, а вот середина может остаться сырой. 1
• Дать пирогу остыть. 12 Даже будучи вынутым из духовки, от жара внутри он ещё доготавливается некоторое время, прерывать этот процесс не стоит. 2