Несколько хитростей при подготовке и смешивании зелёного горошка в салат:

• Бланширование. 1 Этот процесс размягчает горошек и делает его более «хрустящим». 1 Для бланширования нужно высыпать горошек из банки в кипящую воду и дать покипеть минуту. 1 Затем воду можно слить. 1
• Использование консервированного горошка из мозговых сортов. 1 Такой горошек всегда мягкий и подходит для салатов. 1 Если производитель указал, что горошек из сушёного, восстановленного гороха, то он может быть жёстким. 1
• Удаление «жилки». 2 «Жилка» делает стручок гороха крепким и жёстким, а после её удаления горох станет намного мягче. 2
• Нарезка горошка. 2 Горошек нужно нарезать по диагонали, чтобы увеличить площадь среза. 2
• Выбор горошка. 5 Лучше отдавать предпочтение продукту, помещённому производителем в стеклянную банку. 5 В такой таре можно проверить, нет ли там посторонних примесей. 5 На дне банки не должно быть белого осадка, но слишком прозрачная заливка должна насторожить — в ней могут быть консерванты. 5