Какие есть альтернативные варианты основы для свекольника помимо кваса?

Помимо кваса, в качестве основы для свекольника можно использовать, например:

• Кефир. 13 Существует вариант свекольника на кефире. 34
• Айран. 1 Это кисломолочный продукт, на основе которого готовят свекольник в кухнях тюркских народов, на Кавказе и Балканах. 1
• Огуречный или капустный рассол. 3

Также в качестве основы для свекольника можно использовать свекольный отвар. 2 В таком случае в блюдо нужно добавить немного уксуса или лимонного сока, чтобы получилась необходимая кислинка. 2