Несколько альтернативных вариантов соусов для селёдки:

• Сметанно-йогуртовый соус с укропом и огурцом. 1 Потребуется: пучок укропа, свежий огурец, 300 г йогурта, 100 г сметаны, 1 ч. ложка цедры лимона, соль, перец по вкусу, щепотка сахара по желанию, 1–2 ст. ложки винного уксуса. 1 Укроп промыть, обсушить, несколько веточек отложить, а остальные крупно порубить. 1 Огурец помыть, очистить от кожуры и разрезать вдоль на две части. 1 Ложкой очистить огурец от семечек, порезать кубиками. 1 Йогурт смешать со сметаной в глубокой миске. 1 Добавить цедру лимона, соль, перец. 1 Перемешать. 1 По желанию добавить щепотку сахара и влить уксус. 1 Перемешать. 1 Попробовать и по необходимости поперчить или посолить. 1 Ещё раз перемешать с порубленным укропом. 1 В сметанно-йогуртовый соус добавить нарезанные огурцы. 1 Залить селёдку и поставить в холодильник на один час. 1
• Белый соус. 1 Потребуется: 300 г жирных сливок, 2 луковицы, лимон, пучок укропа, соль, перец. 1 Отжатый сок лимона смешать со сливками, одну луковицу натереть на мелкой тёрке (или порезать кусками и взбить в миксере), укроп мелко порезать, посолить, поперчить, всё смешать и залить селёдку. 1 Дать настояться. 1 Выложить на блюдо. 1 Вторую луковицу нарезать кольцами и украсить верх. 1 В соус также можно добавить брынзу или домашний творог, петрушку, а репчатый лук заменить зелёным. 1
• Соус на основе авокадо. 2 Нетрадиционная заправка, которая подойдёт к селёдке. 2 В неё входят: зелень, мякоть авокадо, острый перец холопино, лимонный сок, соль. 2