Некоторые экзотические специи, которые используются в супах азиатской кухни:

• Лемонграсс (лимонная трава). 1 Обладает свежим цитрусовым ароматом. 1
• Галангал. 25 Используется, например, в тайском супе том ям. 25
• Перец чили. 25 В азиатской кухне распространён сорт «птичий глаз» (тайский чили). 35
• Куркума. 3 Специя хорошо работает в сложных смесях, связывая все вкусы в единое целое. 3
• Бадьян. 34 Обязательный компонент смеси пяти специй, распространённой в Китае. 3 Также бадьян добавляют во вьетнамский суп фо. 3
• Фенхель. 34 Специя с мягкими анисовыми нотками раскрывает вкус острых и сладких продуктов. 3
• Сычуаньский перец. 34 Важный ингредиент китайской кухни. 3 Сочетается с овощами, говядиной, свининой и кальмарами. 3
• Усянмянь. 4 Приправа, которая представляет собой смесь из корицы, фенхеля, гвоздики, сычуаньского перца и бадьяна, взятых в равных долях. 4