Некоторые древние традиции, связанные с приготовлением баницы в болгарской кухне:

• Использование в праздничных застольях. 13 Ещё в X–XI веках баница была привычной частью праздничного застолья. 1
• Символическое значение. 15 В литературе того периода баница не только символизировала сельскую идиллию, но и являлась структурным элементом национального мироустройства и космогонии. 15 По легенде, когда Бог решил прикрыть Землю небом, она оказалась больше и не вошла под крышку. 15 Тогда Создатель придавил её, и земля покрылась складками, как баница. 15 Это действие символизировало у древних болгар образование гор и равнин. 15
• Закладка талисманов в новогоднюю баницу. 24 В неё кладут небольшие предметы, которые являются символом того, что ждёт человека в грядущем году. 2 Например, листья лавра, монетки, веточки и ягоды, символизирующие любовь, удачу и достаток, счастье, благополучие. 2