Какие древние способы производства мацони существуют в армянской кулинарии?

Возможно, имелись в виду древние способы приготовления топлёного масла (караг) из мацуна (кисломолочного продукта) в армянской кухне. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Существовали два таких способа: ru.ruwiki.ru

1. С помощью маслобойки. ru.ruwiki.ru Две женщины ритмично раскачивали деревянную или глиняную маслобойку, пока масса не загустевала. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org
2. Перекатыванием сосуда. ru.ruwiki.ru Женщина, сидящая на полу, мерно перекатывала глиняный сосуд. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Мацун считается исконно армянским кисломолочным продуктом. move2armenia.am Для его приготовления чаще всего использовали коровье молоко, к которому добавляли простоквашу, а лучше, если имелись, остатки прошлого мацуна. move2armenia.am Затем держали в тепле несколько часов, перекладывали в холодное место, после чего продукт идеально созревал. move2armenia.am