Некоторые дополнительные ингредиенты, которые можно добавить в колбасный фарш помимо соли:

• Сахарный песок. 2
• Молотые специи: 2 острый перец, паприка, мускатный орех, кардамон, сушёный (или натуральный) чеснок. 2
• Вкусовые ароматизаторы. 2 Они придают колбасе нужный вкус. 2
• Жидкости. 2 Для превращения мясного фарша в эмульсионную массу, которой заполняют колбасную оболочку, используется ледяное молоко или ледяная (с крупинками льда) вода. 2
• Куриное яйцо. 2 Его добавляют для связывания эмульсионной массы. 2
• Овощи. 1 Можно добавить отварные, тушёные или сырые нарезанные овощи (морковь, болгарский перец, солёный огурец, кабачок, тыкву и другие). 1
• Варёную крупу. 1 Подойдут гречка, рис, перловка. 1
• Хлеб, замоченный в молоке. 1 Особенно если колбаса свиная или куриная. 1 В первом случае хлеб снизит жирность, во втором — повысит и добавит нежности. 1

Выбор дополнительных ингредиентов зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата готового продукта.