Какие добавки помогают сделать сметанный крем более устойчивым для декорирования тортов?

Чтобы сделать сметанный крем более устойчивым для декорирования тортов, можно использовать следующие добавки:

• Загустители. 12 Например, карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), ксантановая камедь, агар-агар. 1
• Желатин. 4 Например, для устойчивого сметанного крема для украшения тортов можно использовать рецепт с желатином. 4

Также стабильность крему может придавать сливочное масло, которое входит в его состав. 3

Ещё один способ сделать сметанный крем более устойчивым — подержать его после приготовления в холодильнике не менее часа для стабилизации. 3 Затем крем можно переложить в кондитерский мешок с насадкой и использовать для украшения торта. 3