Несколько добавок, которые помогают сделать слоёное тесто более хрустящим:

• Лимонная кислота. 12 Она делает тесто эластичным и помогает сохранить чёткие слои. 1
• Уксус. 15 Например, 1 чайная ложка 6–9% уксуса на 200 мл воды. 5
• Тонкое растягивание теста. 5 Это сделает выпечку более невесомой и хрустящей, раскроет тончайшие слои. 5

Также для хрустящих слоек можно использовать посыпку из смеси размягчённого сливочного масла, сахара и муки, которую нужно растереть в крошку. 3

Выбор добавок зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата блюда.