Для улучшения вкуса и аромата домашнего кваса можно использовать следующие добавки:

• листья мяты и чёрной смородины; 13
• мёд; 13
• хрен; 13
• изюм; 13
• цикорий; 1
• лимон; 1
• яблоки; 1
• горсть свежих или сушёных ягод; 1
• пряности (корица, кардамон, гвоздика, душица, мята, имбирь и другие). 12

Экспериментировать с вкусовыми добавками и некоторыми пряностями (к таким относится также цедра) лучше всего на стадии введения в сусло дрожжей и сахара. 3 Пряные травы и листья можно добавлять перед началом брожения или когда квас уже почти готов. 3