Для улучшения вкуса классического песочного теста можно использовать следующие добавки:

• Какао. 12 Придаёт шоколадный вкус, заменяет собой часть муки. 1 Важно только просеять какао вместе с мукой, чтобы комочков не попало в тесто. 2
• Дроблёные орехи. 2 Перед добавлением в тесто орехи нужно раздробить толкушкой или скалкой и подсушить на сковороде. 2
• Ароматизаторы. 2 При приготовлении песочного теста лучше отдавать предпочтение сухим ароматизаторам. 2 Если есть жидкие экстракты, то их нужно добавлять не более половины чайной ложки. 2 Большое количество не только не улучшит вкус, но и может нарушить структуру теста. 2
• Кислота (кефир, сметана, творог, майонез, лимонный сок). 1 Придаёт тесту нежность и даже некоторую слоистость, оно больше поднимается. 1
• Ореховая мука (миндальная или фундучная). 1 Кроме орехового привкуса придаёт особую рассыпчатость. 1