Некоторые добавки, которые улучшают вкус и консистенцию кабачковых оладий:

• Зелёный лук. 1 Его нужно нарезать тонкими колечками и заранее обжарить в масле до мягкости. 1
• Густой йогурт или жирная сметана. 1 Несколько ложек этих продуктов, добавленных в тесто, сделают оладьи более пышными и нежными. 1
• Овощи. 1 Кабачки можно смешать с тыквой, морковью, сладким перцем, корневым сельдереем. 1
• Сыр. 1 Для пикантности подойдёт раскрошенный дор блю или горгонзола, для нежности и молочного привкуса — моцарелла или сулугуни, для более рыхлой текстуры и объёма — творог или адыгейский сыр. 1
• Специи. 1 Вместе или по отдельности в кабачковые оладьи можно добавлять молотый кориандр, свеженатёртый мускатный орех, паприку, сладкую или острую, асафетиду, куркуму. 1
• Зелёная фасоль, молодой горошек или шпинат. 2 Растительный белок, который в них содержится, придаёт оладьям сытность и даже некоторую мясистость. 2