Какие добавки и хитрости могут помочь сделать вишневое варенье более густым?

Чтобы сделать вишнёвое варенье более густым, можно использовать следующие добавки и хитрости:

Добавки:

• Пектин. www.gastronom.ru aidigo.ru Предварительно его нужно смешать с небольшим количеством сахара. www.gastronom.ru aidigo.ru Пектин добавляют в закипевшее варенье и варят не более 5 минут, иначе потеряются его желеобразные свойства. aidigo.ru На 1 литр готового продукта достаточно 10 г пектина. www.gastronom.ru
• Агар-агар. www.gastronom.ru На 1 литр варенья нужно 2 ч. л. агар-агара. www.gastronom.ru Его смешивают с сахаром, добавляют в кипящее варенье и варят в течение 5 минут. www.gastronom.ru Агар-агар продолжает действовать при остывании. www.gastronom.ru
• Желатин. www.gastronom.ru Желатин нужно замочить в воде, затем распустить (например, в микроволновке). www.gastronom.ru Варенье подогревают (не кипятят), добавляют желатин и перемешивают. www.gastronom.ru На 1 литр варенья потребуется примерно 3 ч. л. желатина. www.gastronom.ru

Хитрости:

• Использование мелких ягод. www.bolshoyvopros.ru Такие ягоды не дают много сока, и варенье будет густым уже после первой варки. www.bolshoyvopros.ru
• Добавление сока ирги. www.bolshoyvopros.ru Ирга содержит большое количество пектина, в результате чего вишневый сироп превратится в желеобразную массу. www.bolshoyvopros.ru
• Варка в несколько приёмов. www.bolshoyvopros.ru Обычно густое варенье варят в несколько приёмов с перерывами в несколько часов. www.bolshoyvopros.ru