Для приготовления лимонного кекса можно использовать различные добавки и ароматизаторы, например:

• Лимонную цедру. 24 Её натирают на мелкой тёрке. 2
• Лимонный сок. 24
• Ванилин или экстракт ванили. 2
• Куркуму. 2
• Мак. 2 Зёрнышки мака придают кексу пряный вкус и слегка хрустят. 2
• Шоколад, нугу, какао, мёд, кокосовую стружку. 3
• Пряности. 3

Также для приготовления лимонного кекса могут применяться специальные ароматизаторы, например, Lemon Cake от фабрики Inawera. 1