Какие блюда русской кухни были популярны в 19 веке?

Некоторые популярные блюда русской кухни XIX века:

• Щи. 15 Повседневное блюдо на столе у крестьян, купцов и дворян. 1 Готовили на капустном отваре, часто с добавлением грибов или солений. 1
• Уха. 13 Особенно «тройная» (из трёх разновидностей рыбы) была обязательной на праздничных столах. 1
• Каши. 1 Варили их на воде, молоке, добавляли мясо, орехи, мёд или ягоды. 1 Особой популярностью пользовалась толокняная (из толчёной муки) и ячневая на топлёном молоке. 1
• Пироги, расстегаи, кулебяки. 14 Расстегаи — небольшие пирожки с открытым верхом, которые часто подавали к ухе. 1 Кулебяка отличалась сложностью: её делали из нескольких слоёв начинки, которые не перемешивались. 1
• Десерты и напитки. 1 Помимо привычного варенья из смородины и вишни, дворяне увлекались приготовлением сладостей из экзотических фруктов. 1 Варенье из ананасов или карамелизированные цитрусы были показателем достатка. 1 А в холодные вечера вместо чая нередко пили сбитень — старинный русский напиток из мёда и пряностей. 1