Какие блюда можно приготовить из переросших опят?

Из переросших опят можно приготовить, например, грибную икру. dzen.ru

Рецепт: dzen.ru

• Ингредиенты: опята, репчатый лук, отварная морковь, растительное масло для жарки, соль, чёрный молотый перец, сухой базилик. dzen.ru
• Приготовление: dzen.ru

1. Опята замочить на 1 час, промыть и убрать «юбочку» под шляпкой грибов, а также повреждённые тёмные части. dzen.ru
2. Грибы уложить в ёмкость и поставить на плиту на сильный нагрев, добавить 1 ст. ложку соли. dzen.ru После того, как опята закипят, нагрев уменьшить. dzen.ru Пену, которая выделяется при варке, убрать. dzen.ru Варить при небольшом кипении примерно 40–50 минут до полной готовности грибов. dzen.ru
3. Репчатый лук нарезать крупным кубиком и пассеровать на сковороде до золотистого цвета. dzen.ru
4. В мясорубку порционно поместить грибы, морковь и репчатый лук. dzen.ru
5. Перекрутить все составляющие икры и перемешать. dzen.ru
6. Добавить по вкусу соль, чёрный перец, базилик и всё перемешать. dzen.ru Можно добавить немного растительного масла, если икра покажется суховатой или густой. dzen.ru
7. Икру разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике. dzen.ru

Также из крупных переросших опят можно приготовить обжаренные в кляре шляпки. vk.com Для этого нужно отварить грибы в крепко солёной воде, слить воду и дать стечь опятам. vk.com Затем каждую шляпку обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон. vk.com Можно просто обвалять шляпки в муке, тогда кляр не нужен. vk.com Перед подачей посыпать луком и зеленью, можно взять сметану. vk.com