Некоторые безопасные красители, которые можно использовать для декорирования десертов:

• Пищевые красители Kreda Prime. 1 Благодаря безопасному составу краски не изменяют вкус готового изделия и не горчат. 1 Набор содержит пищевые гелевые красители всех цветов радуги: красный, оранжевый, жёлтый, зелёный, голубой, синий, фиолетовый, а также дополнительные цвета: розовый, бирюзовый и чёрный. 1
• Натуральные пищевые красители. 3 К ним относятся чаи (зелёный матча, голубой матча, каркаде), порошки из сублимированных ягод, фруктов или овощей, порошки из сока растений, овощей, ягод или фруктов, экстракты из водорослей и специй, растительный уголь, ферментированные растительные продукты, например красный ферментированный рис. 3

При выборе натуральных красителей стоит учитывать, что результат окрашивания не всегда можно предсказать точно, а также они быстрее портятся. 5 Кроме того, многие натуральные красители придают изделиям оттенки вкуса, свойственные тому овощу или фрукту, из которых они были изготовлены. 2

Перед использованием любых красителей рекомендуется протестировать их на небольшом количестве окрашиваемой основы. 1