Некоторые азиатские специи и соусы, которые можно использовать для маринада утиного мяса:

• Китайская смесь «5 специй». 24 В её состав входят корица, гвоздика, бадьян, фенхель и сычуаньский перец. 2 Для приготовления утки по-пекински смесь можно дополнить имбирём и чесноком. 2
• Соус хойсин. 45 Густой тёмный соус обладает богатым, сладко-солёным вкусом с лёгкой пикантной ноткой. 4 Его изготавливают из ферментированных соевых бобов, сахара, уксуса, чеснока и различных специй. 4
• Соевый соус. 12 Придаёт утке карамелизированную корочку и насыщенный вкус. 2

Выбор специй и соусов зависит от способа приготовления утки и конкретного рецепта. 2