Какие альтернативы уксусу можно использовать для сохранения цвета свеклы?

Некоторые альтернативы уксусу для сохранения цвета свёклы:

• Лимонный или яблочный сок. www.iamcook.ru 1000.menu Их нужно добавлять в самом конце приготовления, когда все остальные ингредиенты уже сварились. www.iamcook.ru Достаточно пару столовых ложек лимонного сока или уксуса на 3–4 литра борща. www.iamcook.ru
• Томатная паста. www.iamcook.ru 1000.menu Её следует класть не больше столовой ложки без горки, добавляя спустя 5 минут обжаривания свёклы. 1000.menu
• Рассолы и маринады. www.iamcook.ru Например, огуречный или томатный рассол, рассол от квашеной капусты. www.iamcook.ru Свёклу нужно нарезать соломкой, положить в сотейник, залить рассолом так, чтобы он только покрывал овощ, и потушить под крышкой 15–20 минут на медленном огне. www.iamcook.ru Готовую свёклу переложить в кастрюлю с борщом. www.iamcook.ru
• Свекольный сок или отвар. www.iamcook.ru Их достаточно влить в готовый борщ за пару минут до выключения огня. www.iamcook.ru Свекольный сок можно приготовить самостоятельно, отжав его из свежей натёртой свёклы. www.iamcook.ru Свекольный отвар готовится так: нужно взять 2–3 свёклы, натереть их на тёрке, залить водой или овощным бульоном, поставить на огонь и проварить до полного перехода цвета и вкуса свёклы в жидкость (обычно требуется 20–30 минут). www.iamcook.ru
• Сахар и мука. 1000.menu Во время обжаривания свёклы можно добавить к ней щепотку сахара и муки для карамелизации — так она потеряет ещё меньше сока, а борщ получится яркого и насыщенного цвета. 1000.menu

При использовании любых ингредиентов важно не переусердствовать, чтобы не испортить вкус блюда. www.iamcook.ru 1000.menu

Пользователь

Время добавления