Несколько альтернатив рисовой муке для безглютеновой выпечки:

• Гречневая мука. 23 Отличается высоким содержанием клетчатки, белка и железа. 3 Делает выпечку мягкой и пышной, придаёт хлебу лёгкий гречневый привкус. 3
• Кукурузная мука. 23 Богата клетчаткой, витаминами и минералами. 2 Выпечка с ней получается воздушной и красивой. 2
• Амарантовая мука. 35 Придаёт блюду лёгкий ореховый привкус. 3 Подходит для кексов и печенья, при выпечке хлеба рекомендуется добавлять не больше 1/4 от общего количества муки. 5
• Льняная мука. 13 Из-за своих «вязких» свойств чаще всего применяется в безглютеновой выпечке и смесях. 1 Может в некоторых видах выпечки заменить яйцо, увеличивает срок годности выпечки. 1
• Миндальная мука. 3 Представляет собой измельчённые ядра миндаля, сохраняет пользу и питательную ценность орехов. 3
• Овсяная мука. 45 Придаёт вязкость и тягучесть, добавляет клейкость, может использоваться как замена яиц. 4 С овсяной мукой получаются кексы, печенье, основа для пирогов. 4
• Пшённая мука. 14 Лёгкая, обладает нейтральным вкусом. 1 Из неё можно готовить, например, блины. 4