Вместо традиционного фарша в соусе болоньезе можно использовать следующие альтернативные виды мяса:

• Телятина. 5 Вместо говядины можно взять телятину. 5
• Рубленая баранина. 2 Например, в одном из рецептов, помимо обычных овощей, бульона, томатного пюре и мускатного ореха, используются говяжий фарш, куриная печень и рубленая баранина. 2

Также вместо мяса в соусе болоньезе можно использовать вегетарианские альтернативы на основе овощей или соевых продуктов, например, морковь, лук, сельдерей и грибы. 23

Ещё один вариант — использовать красную чечевицу. 1 Для этого нужно заранее отварить чечевицу по инструкции, а затем обжарить вместе с мелко нарезанными луком, морковью и сельдереем до золотистости, добавить томат и жарить ещё 3–4 минуты. 1 После этого добавить помидоры в собственном соку, немного воды и специи, тушить под крышкой около 20 минут, а затем готовить без крышки до испарения лишней влаги. 1